Definícia fortifikácie - všeobecne ide o obohacovanie požívatín pridaním výživovo významných zložiek za účelom zvýšenia ich nutričnej hodnoty.

Ak si ale fortifikáciu premietneme do vinárskej praxe - pri výrobe likérových vín ide o pridávanie vínneho destilátu do kvasiaceho muštu alebo do hotového vína na zvýšenie koncentrácie alkoholu.  Zvýšená koncentrácia alkoholu zvyšuje potenciál i stabilitu alkoholizovaného vína. Vína sa zvyknú doliehovať na koncentráciu 16-24 % obj. K fortifikovaným vínam patria napríklad portské, madeira, marsala, sherry a malaga. Portské sa vyrába v portugalskom v regióne Duoro, madeira sa produkuje na ostrove Madeira, sherry a malaga v Španielsku a marsala sa vyrába na Sicílii.